Gaurkotasun Buletina Data: 13-07-2021
Hestebetearen azala jan, bai ala ez?
Iturria: SPORTLIFE
Hestebetea maite dutenen artean izaten diren zalantza ohikoenak argitzen ditugu, eta haien egokitasunari buruzko informazioa ematen dugu.
Ezer baino lehen, argitu nahi dugu, gaur egungo elikagai-legeriaren arabera (474/2014 ED), merkaturatzeko bilgarri egoki bat behar duten haragi-prestakin guztiek etiketan zein estaldura-mota erabili den zehaztu behar dutela, bai naturala (tripa), bai sintetikoa (kolagenoa…).
NATURALA EDO ARTIFIZIALA
Txorizoa, saltxitxoia, fueta, solomo-kanabera... gure eskuetara iristen direnean, kutsaduretatik babestu eta sartu ahal izateko estalki batekin prestatuta daude. Baina, horiek kontsumitzerakoan, pertsona askok ez dakite horiek estaltzen dituen azala irentsi dezaketen edo kentzea hobe den, zeregin hori ez baita erraza izaten.
Aukeratu dugun hestebete motaren arabera, tripa naturalez egindako estaldura izan dezakezu (animalia baten hesteen zati bat) edo tripa sintetikoa erabil dezakezu.
Tripa naturalei dagokienez, badakigu garbiketa, homogeneizazio eta egonkortze mikrobiologikoko tratamendua egiten zaiela, hestebeteen prozesaketan arazorik egon ez dadin. Derrigorrezkoa da bilgarriaren izaera etiketan adierazita egotea.
Tripas artifizialen artean hiru mota nabarmen ditzakegu:
•Kolagenozkoak, oso homogeneoak; izan ere, tratamendu ugari egiten zaizkien behien azaletatik lortzen da, azken bilgarria lortu arte.
•Zelulosazkoak, ez dira jaten eta, batez ere, saltxitxetan erabiltzen dira, gero zuritu egiten baitira.
•Plastikozkoak, kalibre handiko hestebeteetan erabiltzen direnak, mortadela bezalakoak.
JANGO DUT ALA EZ?
Tripa naturala bada, arazorik gabe irents daiteke, baldin eta ziur badakigu manipulatzean bilgarri estankoren batek (plastikoa…) babestuta egon dela. Nutrizioaren ikuspegitik, larruazal naturalak proteinak eta koipeak ditu, nahiz eta, sabelaren lodiera eta zenbat jaten dugun kontuan hartuta, ekarpen dietetiko hori hutsala den.
Estalki sintetikoen kasuan, kolageno-estalkiek ez dute inolako onura dietetikorik, eta beste biek ez genituzke jan behar; beraz, hobe da ez jatea naturala ez den hestebeterik.
itzuli
Buletinan harpidetza egin
Publizitatu nahi duzu hemen?