ITURRIA: Sportlife

Arrautza Ikertzeko Institutuko aditu handiengana jo dugu, kirolarientzat hain garrantzitsua den elikagai horri buruzko arrazoizko zalantza batzuk planteatzeko.

1. ZENBAT ARRAUTZA JAN DAITEZKE ASTEAN?

Arrautza elikagai gomendagarria da adin guztietan, eta oso egokia hazkunde-etapetan, egoera fisiologiko berezietan (haurdunaldia eta edoskitzea) eta adineko pertsonentzat. Ez zaio arrautzen kontsumoari uko egin behar hori justifikatzen duen arrazoirik gabe, doako nutrizio- eta gastronomia-galera baita.

Kontuan hartuta egunean 2/3 errazio hartzeko araua haragia, hegaztiak, itsaskiak, arrainak edo arrautzen artean, haur batentzat, pertsona txiki edo ertain batentzat, edo ez-aktibo batentzat...... Astean 4-5 arrautza kontsumi daitezke, eta pertsona handiago edo fisikoki aktibo batek, berriz, astean 7 arrautza ere kontsumi ditzake.

2. HOBEA DA ARRAUTZA ZURIA ALA BELTZARANA?

Ez dago elikadura alderik batzuen eta besteen artean. Arrautzaren kolorea oiloaren arrazak zehazten du, eta ez du zerikusirik haren kalitatearekin, balio elikagarriarekin edo zaporearekin.

3. NOLA DAKIGU ARRAUTZA FRESKO DAGOEN? 

Arrautza fresko bat kraskatzean, zuringoan ondo definitutako bi eremu ikusten dira: bata, dentsoagoa; bestea, jariakorragoa, baina likidoa izatera iritsi gabe. Gorringoa eta zuringoa ondo jasota  daude, zabaldu gabe.

Kontsumo-data gomendatua ere egiaztatu eta errespetatu behar dugu.

4. ARRAUTZA DA SALMONELOSIAREN ERANTZULE?

Oro har, salmonellosia arrautza eta beste elikagai batzuk gaizki manipulatzeagatik gertatzen da. Hori saihesteko, eskuak eta sukaldeko tresnak garbi eduki. Arrautzak ondo mamitu, elikagaiak behar bezala egosteak bakterio kutsagarriak suntsitzen baititu.

Ez ahaztu elikagaiak fresko edo kozinatuak hozkailuan gordetzea. Eta horiek prestatzeko modurik onena zein den zalantzarik izanez gero (frijituak, galdarraztatuak edo egosiak...),  arrautzak prestatzeko modurik onena zein den azalduko duen saio berezia prestatu dugu. Hala ere, aurreratzen dizugu dena zure helburuen araberakoa dela.

5. ZER ARRAUTZA DIRA ONENAK?

Komeni da kalitatezko arrautzak aukeratzea landetxe ekologikoetan, oiloak modu naturalean  eta botikarik gabe elikatu direla ziurtatzeko.

Zer arrautza erosten ari zaren jakiteko, begiratu oskolean inprimatutako kodearen lehen zenbakia.

•  0 zenbakia ekoizpen ekologikoaren adierazlea da.

• 1 zenbakiak adierazten du atari zabaleko ukuiluetan mokoka ibiltzen diren oiloak direla.

• 2 zenbakiak adierazten du lurrean hazten direla oilategi baten barruan.

• 3 zenbakiak adierazten du kaioletan hazten direla.

6. TXARRA DA ARRAUTZAK GORDINIK JATEA?

Ez da gomendagarria arrautza gordin kantitate handiak kontsumitzea, elikadura- arrazoiengatik eta elikadura- segurtasunagatik.

Muskulu-masa handitzeaz arduratuta dauden kirolariek urteak daramatzate arrautza-zuringoz elikatzen, kalitate handiko proteina eta beste elikagai batzuen iturri merkea baitira. Arazoa da arrautzak baduela substantzia bat, avidina izenekoa, eta antielikagai gisa jarduten du; izan ere, blokeatu egiten du biotina bitaminaren xurgapena, eta bitamina-urritasuna eragin dezake, ezohikoa da, baina muskulu-masa handitzeko zuringo gordin ugari hartzen zuten kulturistetan ikusi da.

Arrautza prestatzeko erabili ohi den tratamendu termikoak avidinaren desnaturalizatzea eragiten du, eta biotina bioerabilgarri geratzea ahalbidetzen du.